Chef Phelipe Carvalho, do Mercadinhos São Luiz, compartilha receitas para o Dia dos Pais
Com a chegada dos Dia dos Pais, muitos preferem reunir a família em casa para realizar o momento de confraternização. Pensando naqueles que ainda não definiram o menu de almoço ou jantar, o Mercadinhos São Luiz apresenta menu assinado pelo Chef Phelipe Carvalho, que foi apresentado na última edição do evento “Recebendo em Casa”, com ingredientes que podem ser encontrados em todas as lojas da marca, e opções de harmonização com destilados. Confira:
Entrada: Brie maçaricado com manteiga noisete, alho, uvas verdes e mini croissant
Dica de Harmonização: Jack Daniel’s Tennessee Honey + refrigerante de limão
125g de queijo brie
50g de manteiga com sal
1 dente de alho laminado
10 uvas verdes cortadas ao meio
4 mini croissants
Modo de preparo:
1. leve a manteiga para um frigideira ou panela pequena e ligue o fogo médio. deixe dever até chegar numa colocarão caramelo. Adicione o alho e deixe em fogo baixo por 30 segundos. Desligue o fogo e retire o excesso de espuma.
2. Fatie o brie em fatias finas, ponha sobre o prato de servir e maçarique para tostar levemente.
3. Coloque a manteiga noisette com alho sobre o brie e finalize com uvas verdes.
4. Sirva com o mini croissants partido ao meio.
Serve até 4 pessoas.
Prato Principal: Kafta e coalhada seca com tâmara e pistache
Dica de Harmonização: Jack Daniel’s nº 7 + refrigerante de cola
Para as kaftas:
500g de fraldinha moída
1 cebola roxa finamente picada
3 dentes de alho picados
1 punhado de salsinha picada
1 punhado de coentro picado
1 punhado de hortelã picado
1/2 colher chá de pimenta Síria
1/2 colher chá de canela
1 colher chá de cominho moído
2 colheres chá de páprica doce
1/2 colher chá de sal
Pimenta do reino moída à gosto
Modo de preparo
1. Misture todos os ingredientes, amassando com as mãos até dar liga.
2. Molde as kaftas em palitos de churrasco.
3. Asse em churrasqueira ou na frigideira
Para a Coalhada seca:
500g de iogurte natural integral não adoçado
100g de pistache
Tâmaras picadas
Modo de preparo:
1. Coloque um pano limpo sobre uma peneira ou escorredor e ambos sobre uma tigela. Despeje o iogurte sobre o pano e deixe filtrar em geladeira por aproximadamente 4h.
2. Tempere com sal, pimenta do reino e raspas de limão siciliano.
3. Finalize com os pistaches e tâmaras picadas.
Serve até 4 pessoas.
Sobremesa: Crumble de maçã com chantilly fresco
Dica de Harmonização: Jack Daniel’s Tennessee Fire + ginger ale
4 maçãs Fuji em fatias finas
2 colheres de sopa de açúcar cristal
150g de passas brancas
Sumo de 1 limão siciliano
1 colher chá de canela em pó
150g de farinha de trigo
120g de açúcar cristal
130g de manteiga
450g de creme de leite fresco
1 colher sopa de pasta de baunilha ou extrato de baunilha
2 colheres sopa de açúcar refinado
Modo de preparo:
1. Em uma travessa coloque as maçãs fatiadas, o sumo do limão siciliano, açúcar, as passas brancas e a canela. Incorpore.
2. Para fazer o crumble, processe a manteiga gelada, com a farinha e o açúcar até formar uma farofa.
3. Despeje sobre as maçãs e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40min ou até dourar.
4. Bata o creme de leite fresco gelado, com o açúcar refinado e a baunilha até ficar aerado e levemente firme.
5. Sirva o crumble de maçã quente com o chantilly gelado.
Serve até 8 porções.
Clube da Adega
Também em clima de Dia dos Pais, até o próximo domingo (14), diversas bebidas estarão em oferta no Clube da Adega. Itens como vinhos, queijos, salames, amendoim e castanhas ganham preços especiais e descontos de até 50% nas lojas do Mercadinhos São Luiz. Confira no link e aproveite: https://www.mercadinhossaoluiz.com.br/busca/?fq=H:156.
