Ceia de fim de ano: Camarão ganha destaque em pratos principais
Seja para os apaixonados por frutos do mar ou até mesmo aqueles que desejam inovar nas ceias de fim de ano, o camarão tem se destacado e vem ganhando ainda mais espaço no menu do período mais festivo do ano. Com variedades em diferentes opções de entrada e prato principal, a iguaria pode ser oferecida das festas mais tradicionais ao jantar mais intimista.
Para o Chef Luciano Ferreira, o camarão é uma ótima opção para a praticidade do dia a dia. “É possível encontrar pratos saborosos e fáceis de serem reproduzidos com o camarão como ingrediente principal. O alimento ainda harmoniza perfeitamente com diversos tipos de bebidas, agradando a todos os públicos”, enfatiza.
O profissional lista ainda sugestões para a ocasião: “Para a entrada, receitas como coquetel, bruschettas, consommé e casquinha de camarão são indicadas. Para o pescado como estrela principal, opções de risoto, moqueca, moranga, bobó de camarão e filé de peixe ao molho de camarão garantem a saborosa refeição”.
Outro fator que também contribuiu para a crescente procura por camarão é o valor mais acessível no mercado, comparado a outras proteínas. Em Fortaleza, enquanto o preço médio do quilo da carne chega a R$ 40,00, segundo levantamento do Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos (Dieese) de outubro, o camarão tem metade do preço médio, podendo ser encontrado por até R$ 20,00 o quilo.
Segundo o diretor de insumos da Associação de Produtores de Camarão do Ceará, Sérgio Almeida, o incentivo à produção local também deve ser levado em consideração. “Atualmente, além de encontrarmos o camarão como alimento que gera maior economia e que é rico em diversas proteínas que beneficiam a saúde, é válido destacar que a maior parte desse consumo vem do trabalho dos pequenos e médios produtores rurais, que tiram o seu sustento através do cultivo de camarão no estado, potencializando ainda mais a nossa capacidade de produção na carcinicultura”, diz.
Se ainda está em dúvida sobre o que preparar, confira a receita do chef:
- Filé de peixe ao molho de camarões (05 porções)
- Para o peixe:
- *1kg de filé de peixe da sua preferência
- *1 colher de azeite
- *1 colher cheia de alho amassado
- *sal e pimenta-do-reino a gosto
- *2 ovos inteiros
- *farinha de trigo para empanar
- Para o molho:
- *1 kg de camarão cinza médio
- *sal e pimenta-do-reino a gosto
- *1 colher cheia de alho amassado
- *2 colheres de manteiga (Ghee, manteiga pura ou manteiga da terra)
- *1 cebola média picada
- *1 copo de leite
- *1 colher de farinha de trigo
- *2 colheres de molho de tomate pronto
- *1 caixa de creme de leite
- Acompanhamentos
- *arroz branco
- *batata palha extra fina
- Modo de Preparo do PEIXE
- *Limpe os filés de peixe e tempere com sal, alho, pimenta-do-reino e reserve.
- *Coloque o peixe em um refratário e despeje os dois ovos batidos, até formar uma calda sobre os peixes.
- * Passe-os na farinha de trigo para empanar.
- * Em um frigideira coloque o azeite
- * Frite-os até dourar bem.
- Modo de Preparo do CAMARAO
- *Limpe os camarões tempere com sal, alho, pimenta-do-reino e reserve.
- *Enquanto isso coloque em uma frigideira a manteiga para esquentar.
- *Quando a manteiga estiver derretida por completo coloque os camarões dentro para saltear.
- * Após mudar a cor de cinza para avermelhado é o ponto de virar os camarões de lado. Deixe pegar bem a cor e reserve.
- *Em uma panela para fazer o molho, coloque manteiga e a cebola picadinha ou ralada, deixe refogar bem.
- *Enquanto doura a cebola, em um copo coloque o leite frio e a farinha, bata bem até dissolver por completo.
- *Leve a mistura para a panela com a cebola dourada e mexa até formar um creme espesso, cerca de 5 minutos em fogo baixo.
- *Acrescente o creme de leite e 2 colheres (sopa) do molho de tomate.
- *Deixe cozinhar por uns 2 minutos em fogo baixo.
- *Depois, acrescente os camarões salteados.
- * Sirva com arroz e batata palha.
