Receita regional: cuscuz na quenga é sensação no Mangai Fortaleza; saiba como fazer

O sabor da tradição nordestina ganha uma nova roupagem no Mangai Fortaleza e conquista o paladar dos fortalezenses: o cuscuz na quenga. Oferecido no restaurante, o prato se tornou um dos carros-chefe da casa, encantando clientes com sua explosão de sabores e aromas.

“No Mangai, buscamos oferecer uma experiência gastronômica autêntica do Nordeste, com pratos tradicionais reinventados com um toque moderno. O cuscuz na quenga é um exemplo disso: um prato simples, mas feito com ingredientes frescos e de alta qualidade, e apresentado de forma criativa e convidativa”, afirma Elias Vilela, gestor do restaurante. 

Uma explosão de sabores 

O cuscuz na quenga é um convite para uma viagem sensorial pelas cores, aromas e sabores. O cuscuz de milho úmido e macio é servido em uma quenga de coco verde, guarnecido com carne de sol desfiada, queijo coalho, manteiga de garrafa e farofa crocante. A combinação resulta em uma experiência gastronômica única, que une a simplicidade dos ingredientes à sofisticação da apresentação.

Segredos da receita:

Para quem deseja reproduzir essa delícia em casa, o Mangai compartilha a receita especial do cuscuz na quenga:

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de farinha de milho flocada
• 2 xícaras de chá de água quente
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
• 200g de carne de sol desfiada
• 100g de queijo coalho ralado
• Manteiga de garrafa a gosto
• Farofa crocante a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, misture a farinha de milho, a água quente, o sal e o azeite de oliva. Deixe descansar por 10 minutos;
2. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão até murcharem;
3. Adicione a carne de sol desfiada e refogue por mais alguns minutos;
4. Acrescente a farinha de milho hidratada e o cheiro verde picado. Misture bem e cozinhe em fogo baixo até que o cuscuz esteja firme;
5. Despeje o cuscuz em uma quenga de coco verde;
6. Cubra com o queijo coalho ralado, a manteiga de garrafa e a farofa crocante.
7. Sirva quente e saboreie essa explosão de sabores nordestinos.

Localizado no bairro do Meireles, o Mangai Fortaleza é um restaurante que oferece uma experiência gastronômica autêntica da culinária nordestina. O cardápio apresenta pratos tradicionais reinventados com um toque moderno, utilizando ingredientes frescos e de alta qualidade. O ambiente aconchegante e o atendimento atencioso completam a experiência, tornando o Mangai um lugar ideal para se reunir com amigos e familiares e apreciar o melhor da gastronomia do Nordeste.

Serviço

Mangai Fortaleza

Endereço: R. Ana Bilhar, 912 – Meireles, Fortaleza – CE, 60160-110

Horário de funcionamento: Domingo a domingo, das 11h30 às 22h

Buffet: Full time | Pratos à la carte: Disponíveis no almoço e jantar

Happy hour: De segunda a sexta, das 16h às 20h

Brinquedoteca: Disponível durante todo o dia

Instagram: https://www.instagram.com/mangai.fortaleza/