Escondidinho de Bacalhau é a receita perfeita para a Quaresma

Chef Marcella Contipelli une elegância e simplicidade num prato rápido e cheio de sabor

Uma das práticas mais comuns na Quaresma é a substituição da carne vermelha no cardápio. Pensando na praticidade que o dia a dia exige, para quem vai dar preferência ao peixe neste período, a Chef Marcella Contipelli, do restaurante Pontremoli, elaborou uma receita simples e rápida, com um ingrediente muito requintado: Escondidinho de Bacalhau.

Confira o passo a passo!

Ingredientes do Purê de Batata:

5 batatas bem cozidas e espremidas

1 colher (sopa) manteiga

3 colheres (sopa) leite

1 colher (sopa) de requeijão

Sal a gosto

Ingredientes do recheio:

500g bacalhau desfiado e dessalgado

1 tomate picado

1 cebola picada

100g de azeitona sem caroço picada

Cheiro verde a gosto

Alho a gosto

Azeite a gosto

Muçarela ralada a gosto

Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a batata até ficar bem molinha. Amasse bem e acrescente a manteiga, o leite, o requeijão e o sal. Deixe o purê descansando. Para o recheio, cubra o bacalhau na água e coloque no fogo até ferver. Tire da água e reserve. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite, até ficarem douradinhos. Coloque o tomate e azeitona aos poucos e, quando estiverem bem refogados, adicione o bacalhau desfiado, misturando bem. Reserve.

Montagem:

Em um recipiente que possa ir ao forno, faça uma cama com purê de batata. Em seguida, coloque o recheio de bacalhau, acrescente um pouco de azeite, capriche no cheiro verde e cubra com o que sobrou do purê. Finalize com os queijos ralados e leve ao forno até gratinar. Pronto!

Restaurante Pontremoli

Endereço: Rua das Hortências, 605 – Alto Boa Vista, Campos do Jordão.

Telefone: (12) 9.9794-1213 somente com reservas no horário das 13h às 21h (Terça a Domingo)

www.restaurantepontremoli.com.br

Instagram: @RestaurantePontremoli

Facebook: Restaurante Pontremolii